孜然烤羊腿以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成，成菜羊腿形整，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。
羊腿温水冲洗，用刀切去前半部留后面肉多的扇子骨部分，刮去浮油和赃物，再次冲洗干净并在上切上花刀便于入味。
葱切段，姜切片，待用。
将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料，桂皮、陈皮。
盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟后关火，加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡2-3个小时。
羊腿取出，抹上盐和孜然。
烤盘上刷油放入羊腿，烤箱预热，250度。
将烤盘放入烤箱温度调至220度，烤制15分钟左右。
取出羊腿再补上一些蜂蜜水、孜然和辣椒粉。
取出撒少许孜然面、辣椒面即可上桌开吃。
