超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）

超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）的简介：

今年广东的天气有点儿奇怪，过冬前适合晒腊味的干冷晴天实在不多，都说过冬前晒腊味味道最好，而今年反而是过冬之后的天气更适合晒腊味。这样的天气还要持续一段时间呢，想吃放心的自制腊味还赶得及！今天给大家带来一个川味麻辣腊肠的方子，是小静数次尝试制作总结出来的。干燥的风和阳光赋予了肉类特殊的风味，这是新鲜肉无法比拟的。再加上自磨花椒粉那股诱人的麻辣劲儿，这川味腊肠是让人怎么也吃不厌。这个方子的辣度比较适中，是广东人可以接受的辣。如果口味实在是清淡，就减少配方中辣椒、花椒、胡椒的量。把腊肠切成片，或直接蒸熟，或炒蔬菜吃都可以。更尽兴的，切成大段大段蒸了直接吃，再来杯小酒，别提有多痛快！现在市场上代工灌肠的很多，均价在3.5元一斤左右。不需要自己操心，挑块好肉找人加工即可。不过想要麻辣腊肠更好吃，花椒粉就自己弄吧！麻辣香肠，好吃的秘诀很简单。第一：选择优质的花椒并自己炒制打磨。第二：猪肉的肥瘦比例要合适，最好是三肥七瘦到五肥五瘦之间。肉要新鲜，部位最好是前腿肉

超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）的用料：

超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）的家常做法，怎么做超好吃的麻辣腊肠配方（中辣）好吃

心食神小贴士：

念叨念叨：
一、挑肉：新鲜的肉表面有弹性，富有光泽，没有异味。脂肪含量较高的黑毛猪更适合做腊味。
二、腊肠配料中的白酒用九江双蒸或者石湾米酒比较香，生抽用兰花牌的较好。这些都可以让加工的老板买。
三、腊肠的保存:刚腊好的腊肠风味最好，放在阴凉干燥处密封保存十天半月没问题。但若想长时间保存就得放入冰箱密封冷冻起来了。