鸡丝银鱼汤

干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末

炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内

炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中

砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可