清蒸扇贝肉

解冻扇贝肉，用少许盐水浸泡，这样能保持扇贝肉的鲜味。

挤干扇贝水，放置一边。先剁好蒜粒，姜粒，切好葱粒，加入扇贝肉，放米酒，蚝油，盐，酱油，白糖，滴几滴鱼露，胡椒粉，色拉油，拌匀，放置一两个小时。

盘内用青菜或豆腐或粉丝垫底，均匀铺上拌匀的扇贝肉，用保险博封好。

开水锅内，隔水蒸约15-20分钟就可。