蒜苔炒八爪鱼

蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用

锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉

倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥

锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了

章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮

章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了