柠檬巧克力小排包

揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团

冷藏发酵17小时

中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合

手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧

加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起

发酵

28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的

发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀

分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟

取一块，擀成长舌状，卷起来

放入18*18的方模

30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟

喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦