焖鲩鱼尾

買回來，可提前撒鹽腌製后放入冰箱，待烹飪時提前兩小時解凍。解凍后，洗淨瀝水待用。

姜切碎。

熱鍋下油，放姜，炒至出味，調中小火下魚肉煎，翻炒幾下，煎至一面金黃，翻動另一面煎。

兩面煎好，下料酒、醬油、水，調大火蓋鍋燜煮。

快手收汁前，放少許鹽，出鍋。