西番莲乳酪蛋糕

蛋白加白糖打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用

奶油奶酪室温软化，加入牛奶，打发成膨松的羽毛状，添加色拉油混合均匀

蛋黄打散，分多次加入，打搅均匀后再加入继续打搅均匀，加入香草香油

筛入面粉与淀粉，切拌均匀无粉粒

三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合

模具四周抹薄油，倒入面糊，轻震模具

烤盘加水，放入模具，140度烤60分钟

凉却后冷藏一晚

小碗盛冷水，将鱼胶粉倒入，再座溶于热水中

西番莲剖开，过滤籽取汁液，调入糖浆，与鱼胶液混合均匀

倒于乳酪蛋糕表面，冷藏2小时即可