红油荠菜肉沫馄饨

荠菜去老叶洗净沥干水份备用

锅中烧水，水开后下入荠菜焯至变色

焯好的荠菜过凉水

挤干水分备用

肉沫中加入姜蒜一块儿剁细

剁好肉沫中加入盐、料酒、淀粉、香油、香葱和鸡蛋

充分拌匀搅打上劲

将荠菜切成细末加入肉沫中

搅拌均匀备用

取一张馄饨皮，加入拌好的肉馅

对折后两端合一块儿捏紧

碗中加入一勺老干妈豆豉、盐和少量醋

锅中烧水，水开后下入馄饨煮至浮于水面

碗中加入汤，再加入煮好的馄饨即可