这个方子是朋友给的,第一次做就非常成功,非常好吃,现在每次都有提高,简单易做,容易上手。口感不象重芝士的硬,也不象轻芝士的口味淡,还有点酸酸的味道,好吃极了!大家可以尝试一下哦!
蛋黄和蛋白分离
隔水加热奶油芝士、酸奶油、黄油、牛奶,打蛋器搅拌至顺滑
消化饼干和黄油放到保鲜袋里,用面杖碾碎,放到微波炉里加热20秒,至黄油软化,和饼干揉搓均匀,放到模具里铺底,放冰箱冷藏10分钟
关火,加入蛋黄,快速搅拌,离开热水,加入柠檬汁和朗姆酒搅匀,过筛
蛋白放几滴白醋打发到湿性发泡即可,照片有点过了
混拌,刮刀翻拌均匀,小心消泡。入模具,震出大气泡。
烤箱提前170度预热10分钟,烤盘放底层加入水,烤架中层,模具底包上锡纸,放入烤架
160度烤30分钟
打开烤箱加盖锡纸,再烤30分钟,一共1个小时
1小时以后取出,放凉后入冰箱冷藏,4个小时后脱模
用专用刀加热切块即可啦