软烧鲢鱼

鲢鱼块加入生抽、料酒和生粉抓匀，

锅内下油烧热，转小火下入豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，

下入鱼块翻炒，烹入料酒，掺入没过鱼块的开水，调入糖和胡椒粉，中火烧十五分钟，

调入盐和鸡精，下入蒜苗段推匀，淋入少许陈醋解腻起锅。