这次我用的巧克力是神奇的可可脂100%，估计下回我就要买可可豆自己提炼可可脂了，再下回我就要买可可树自己采集可可豆，再下回……100%的巧克力吃起来非常硬，可以让人深刻的体会到味同嚼蜡的含义，含在嘴里等一会儿融化掉就会感觉非常苦，带一点涩，一点点酸，还是……好吧口味太重吃不消啊。而用这么重口味的原材料做出的松露巧克力，很纯粹，就是单纯的可可脂和奶油融合出的浓郁口感。加入大量奶油的松露巧克力内芯在室温下是很柔软的，外面要再裹上一层可可粉或是巧克力硬壳，吃着方便也让口感更加丰富有层次。可可粉味苦，会突出内芯的香醇，若是裹上牛奶巧克力外壳则增加柔滑，喜欢干果的也可以裹上一层干果碎享受香脆。我也尝试了在里面包住一整颗烤脆的果仁，效果很好，供大家参考。还有个小小的秘籍，如果你的黑巧可可脂含量不是很高却又想让成品特别chocolaty，那么加入一点点速溶咖啡粉会让巧克力味更浓郁。原料中有鲜奶油，所以做好的巧克力要冰箱保存，一周内吃掉，但吃之前建议拿出来回温一下，质地柔软口感才更丝滑。
将坚果入烤箱焙烤10分钟至香脆，冷却后打碎或切碎待用
小锅内烧水并保持微沸，取一个大碗放入掰成小块的巧克力，将碗放在锅上用蒸汽加热
待巧克力全部融化后加入糖和鲜奶油拌匀
加入黄油拌匀后离火
分成4份后按口味加入调味的酒和香精（保留一份原味）
凉至室温后入冰箱冷藏2小时，待巧克力混合物完全冷却并凝成固体时取出，如果有油脂析出就搅拌一下
取一小块巧克力搓成小球或任何你喜欢的形状，喜欢坚果的可以在里面包一颗果仁
准备好坚果碎、装饰糖和融化的巧克力
可以直接裹上可可粉、坚果碎
或是在融化的巧克力中滚一圈，放在油纸上，撒上坚果碎和装饰糖
全部完成后完全冷却，放进漂亮的小盒子中即可
