野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，味道鲜美、营养丰富。榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴，是东北菜中，少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
准备好鸡肉、泡发好的榛蘑、姜片、大蒜、八角等材料备用
热锅后倒入适量油，加入八角、姜片翻炒煎至微焦，加入大蒜、红糖翻炒均匀
倒入榛蘑翻炒均匀
倒入鸡肉，翻炒几下，加入适量生抽、料酒，翻炒均匀
加入适量清水，没过鸡肉即可盖上锅盖大火煮开后转中火焖煮2分钟
将材料转到砂锅中，大火煮开后转小火慢煮50分钟
汤汁收的差不多即可关火出锅
味道鲜美的小鸡炖蘑菇就完成了
