枣泥核桃蛋糕

将红枣洗净后，用水浸泡1小时。再上锅将红枣煮烂，红枣汤即将煮干。再去皮去核，将红枣肉用勺子压成泥，枣泥约重180g。

在枣泥中加入油，搅拌均匀。

将蛋黄搅匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀。再加入枣泥，拌成糊。

将蛋白放入无水无油的容器打发成有尖角。

用拌勺取1/3的蛋白与枣泥糊翻拌均匀，再将这些倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。

烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊再均匀地洒上核桃肉，放入中层用烤箱150度烤15－20分钟。