甘纳许巧克力蛋糕卷

小锅加入淡奶油1和切小块的苦甜巧克力小火加热至融化后不断用小勺搅拌至柔滑有光泽后关火放到一旁放凉烤箱预热200度烤盘垫好油纸

鸡蛋将蛋黄和蛋清分离分别装在无水无油的盆里

蛋清打至粗泡然后分两次加入糖粉2打到蛋清细腻拉起打蛋器有一个小小的尖角即可

蛋黄加糖粉1打至发白整个变浓稠后加入水、色拉油搅拌均匀加入可过筛后可粉和低筋粉搅拌成柔顺的可可蛋黄糊

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

将做法5倒入烤盘内抹平表面轻轻震出气泡放入烤箱190度中下层上下火烤12~15分钟后取出放在网架上晾凉

将冰块倒入大盆内淡奶油倒入小一点的盆内加糖粉3放在冰块盆内隔冰块高速打发打好后的淡奶油加入已经晾凉的做法一再低速打匀即成甘纳许奶油馅

放凉的蛋糕片撕去油纸后放在一张新的油纸上烤上色的那面朝上然后抹上打好的奶油馅卷起压紧后用油纸包好放入冰箱冷藏一小时即可食用