南瓜慕斯

将杏仁粉和低粉过筛

全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油

将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀

蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡

入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可