说白了中种就是我们做包子馒头时做的（老面，酵头）先将中种面团和好，发酵四倍大，然后再和主面一起揉。但是太费时间了，所以今儿我们就来个节省时间的冷藏中种发酵的面包。
先将中种材料混合，不需要揉出筋，成团即可。放入大容器内，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏20小时。
中种发酵四倍大，闻起来有酒糟味，拉起面团会塌陷，组织有蜂窝状。写说明中种已经发酵好了。室温放五分钟。
将中种撕成小块和主面团的材料一起揉有筋道。加入黄油，揉至扩展性薄膜。发酵一小时。
发酵好的面团，手沾面粉戳面，洞不回缩。取出来，排气。
排气结束后分成九个面团，盖保鲜膜醒发十五分钟。
取一面团搓成长条，将一头打个单结，然后再将长得那头扰到单结洞里再和刚才得那个头捏起来。（觉得复杂的亲，可以直接揉圆）
九个全部整形结束，发酵50分钟。
发酵好的扭包拿出来的稍等片刻再刷蛋液，（如果发酵结束拿出来就刷，会没有光泽。稍等会再刷蛋液，烤出来很有光泽）撒上南瓜子。
160度40分钟左右颜色上深后，盖上锡纸。
