四股辫面包,辫成一个饱满的花一样,切开以后却像云一样,面包组织松软绵长,咬一口,红糖的甜醇厚安稳,给人沉静的温暖.加入了酸奶,让面团更加的温柔,是很适合做早餐的面包.
除黄油外的材料先混合,揉至面筋扩展,加入黄油,揉至完全状态
将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜和湿布发酵
发至两倍大
分割成四团滚圆.盖上湿布松弛25分钟
将面团搓成中间略粗的长条
四条交替搭置
如图,将没有被压的分枝压在被压的分枝下,压玩一圈后反向再压一圈,如是反复至面团长度用尽
将面团接口藏在底部,捏紧实,压住,盖上湿布2次发酵,至两倍大.160度-180度烘焙45-50分钟.
