锅塌虾皮菠菜

菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水份切成段

菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀

接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中

平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘