只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高
手撕菜叶，不要菜梗
菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干
熏干切条，西红柿切块；五花肉切片，葱姜蒜切片备用
先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片；煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香
将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入盐，翻炒至体积缩减一半，这时，锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。这时的西红柿，应该是五成熟，就可以了。否则出汤
