夏天，由于气候炎热，人们容易感到烦躁、易怒和萎靡不振，但是，我们可以通过饮食调理使自己轻松度过这个炎热的季节。一到夏季，女性多数会因天气炎热产生厌食而日渐消瘦。如何能避免？午餐“见饭就怕”，那么都应该吃些什么呢?多吃凉性蔬菜夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、黄瓜、甜瓜、丝瓜、西瓜等，番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等属于凉性蔬菜。另外可以吃些泡菜、凉拌菜、冰镇菜来增加自己胃口,夏天，吃凉拌菜可消暑开胃，促进食欲。夏天食用泡菜同样非常开胃,泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，开胃提神，能增进食欲，帮助消化。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。今天介绍的泡菜卷,不是真正意义上的四川泡菜,但是家庭制作相对要容易些,口感也不错开胃提神。最后希望大家夏天能吃出一个好心情。
将圆白菜洗净，剥去老叶；将圆白菜叶子一层层剥下,放入锅中烫一下凉水浸凉备用
胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝备用
将圆白菜分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，用牙签固定放在大盘备用
在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿；离火，再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后,把泡菜卷倒入，放冰箱里存24小时后即可食用
上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下,凉水冲凉后,用芹菜逐一扎紧泡菜卷,剪刀修剪结头整齐,摆成自己喜欢造型即可
