菠菜择洗干净、沥水，姜和鸡蛋也清洗干净
用清水和成光滑的面团，盖好饧一会
菠菜顺刀切成碎末，不要剁，以免出水
菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均
鸡蛋打散，盐备好（三个饼分成三份）
将面团分成6个剂子，其中3个稍微大一点
将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上，接着擀好下一个饼
另取一盆放一个饼的馅量，放盐拌均，摊在饼上，再用小勺淋上蛋液
将第二个饼沿边盖在菠菜馅上，用母指或食指沿边按紧
小火将平锅烧热，端起盖垫轻轻滑进锅里
无需盖锅盖，一直用小火烙成微黄翻面
将饼切成两份或四份均可，不切直接拿着吃也可以
