天气渐凉，终于有做面食的意欲。广东秋冬交接时是蔬菜品种最丰富的时候，可是天天吃炒菜、煮菜，总会生厌的。于是乎打起了用蔬菜做摊饼的念头。这道香菇菠菜饼就是这么来的，功夫不算多，味道清香，变化多样，喜欢搭配什么材料全看自己的心情和创意！
面粉与泡打粉混合均匀，慢慢加入清水，拌至没有粉粒，面糊刚刚可以流动的状态，静置待用
煮开水，把洗好的菠菜稍微焯一下以去掉大部分草酸钙，接着把菜切成大约2厘米长的小段
鲜香菇切丝，与菠菜同放进面糊里拌匀，最后加入调味品再拌匀，静置15分钟，让面糊醒发
面糊发好后，用一个小号平底锅，加热放少量沙拉油，倒入面糊，用锅勺压平面糊，转小火把面糊两面煎至金黄色即可
