猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。猪肝不能多吃，但是却要适量的吃。用来炒菠菜，互补又好吃哦。做猪肝要记得清洗干净，而且不要一味的追求嫩，要完全煮熟。
新鲜猪肝买回来之后，先用水泡大概一个小时，然后切成小片，用水冲洗掉血水。
用少许姜片，生抽，盐，生粉抓匀待用。
菠菜洗干净之后沥干水分，切成2段。
热锅放少许油，先炒软菠菜，个人觉得菠菜软烂些更好吃，炒好之后起锅。
另放少许油，猪肝爆炒，放入刚炒出来菠菜的菜汁，翻炒一下，放入菠菜。再放少许盐等猪肝完全成熟就可以起锅啦。
