爽口菠菜

菠菜洗净后焯水。焯水时根部朝下竖着放在锅里，先烫一下菜根。

菠菜焯水后冷水过凉，切段。

蒜、香葱切末，辣椒切段。

锅中放油，油热后放花椒，花椒炸好后，取出不要。热油里放干辣椒段、香葱。

把油倒入菠菜中、放入其他调味料。拌匀。开吃。