日文名字是“鶏の照り焼き”，“照り”的意思是“闪亮亮”，在日料里一般是指加了“味淋”烹饪出的食物，因为加了味淋的酱汁看上去上会有“光闪闪”的感觉。“照り焼き”则是一种加了味淋、酱油、糖的烹饪方式（就像我们的“红烧”、“鱼香”），主要用来做鱼、肉等原料，口味甜香，不仅在日本，在欧美等地也非常受欢迎，所以英文中有"teriyaki"这个词，也有专门瓶装的“teriyakisauce”，受欢迎程度可见一斑。下面给大家介绍一个非常简单的烹饪法，如上文所说，“味淋”对这道菜来说非常重要，如果实在找不到，可用料理酒+糖+一点蜂蜜（增加闪亮感，不可多放，以防口味过甜）代替。
鸡肉一大块洗净擦干备用。
将全部调料混合好备用；生菜叶切丝铺在盘子上备用。
平底锅放一勺油大火烧热，将整块鸡肉放进去大火煎一分钟，将鸡皮煎至有点焦黄的状态。
转小火，加锅盖继续煎。
3、4分钟后翻面，小火继续煎3～4分钟。（可以用刀子切开一点看鸡肉是否煎熟）
确认鸡肉熟了之后，加入调料，转中火，将鸡肉在煎锅里来回翻动，确认鸡肉全部蘸上酱汁。
待酱汁变粘稠，汁快收干时熄火，将鸡肉取出，切成块状放在生菜丝上装盘即可。
吃的时候一定要加美乃滋，和生菜叶一起趁热吃，好味翻倍！
