翡翠面

菠菜洗净切段，加盐淹渍片刻，挤压成菠菜汁

将菠菜汁加入面粉中和成绿色面团，制成面条

起油锅烧热，放入葱姜末炝锅，加入火腿、虾仁煸炒片刻，倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，以精盐、味精、香油调味即成