菠菜饼鸡蛋黄瓜木耳卷

面糊。面粉中加入少许淀粉（为了增加韧性口感），混合均匀，加入冷水搅成面糊。（面糊越稠做出来的饼会越厚，越稀则比较薄）

菠菜面糊。菠菜在热水中焯熟，冷却切成碎末，加入面糊中，搅拌均匀。（买超市现成的速冻菠菜末更方便，直接加入即可）

摊菠菜饼。热平地锅倒入少许植物油，等油热了之后，舀入菠菜面糊，迅速转动平底锅使面糊均匀摊开，成圆形薄片。一面熟了之后小心迅速的翻过来。两面都熟了之后，装盘待用。

鸡蛋打开搅匀，可放入少许葱花和盐。木耳泡发，撕成小朵。黄瓜切片。

热平底锅中加入少许植物油，油热了之后加入黄瓜翻炒。约三十秒后加入木耳，翻炒。约十秒后，把黄瓜木耳用铲子搁到一边。在空出来的一边倒入鸡蛋，翻炒，基本熟了之后与黄瓜木耳混合，加入少许盐和鸡精，取出。

用菠菜饼把炒好的菜卷起来，好看又好吃。