小卤肉变身小扣肉

对付太咸的食物有好几种方法，这里采取两种，一是放糖来缓和咸味，二是加入其他食材吸收咸味。先把小卤肉放在大碗中，放花雕少许，老抽2滴调色，多加糖，上面码放上切好的娃娃菜，开大火蒸，蒸锅上汽转中小火继续蒸。蒸的过程中娃娃菜也会出汤，就不会那么咸了。

蒸20分钟，把碗拿出，把碗里的汤汁滗出来。用一个大盘子扣在碗上，一下翻过来，把碗拿掉，食物就扣在盘子里了，汤汁放在炒锅里，勾薄芡，淋在扣肉上就可以了。