上汤娃娃菜是很常见的一道菜啦，随便哪家酒店都点得到。可这做法各家不一，有清汤吊的，有鸡汤吊的，有骨汤吊的，有海鲜汤吊的，还有南瓜或者金沙吊的金汤，俺家的这个汤头有点特别，是鸡汤加虾脑油加皮蛋，有点大杂烩的意思，但出来的汤却不是一般的鲜，比纯用一种要好吃得多，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦，绝对鲜得不一样哦！
娃娃菜切去尾部，从中间剖开
泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净
锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火
捞起滤干水分
大蒜切末、皮蛋切小丁
炒锅内倒入虾脑油
油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒
然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香
