根据型男大主厨20110301期内容整理修改。这可以算是一道宴客菜，做法很容易，外形很讨巧。这道菜中使用了黄油和炼乳，这两者的出现初看会觉得有点诡异，但实际上很好地增加了南瓜酱汁的奶香味。其实可以把这道菜看成是上汤娃娃菜和奶油白菜的变化版本。另外，如果使用素高汤的话，这道菜也适合奶素的人群。
娃娃菜略微削去根部，小心不要去得太多，以免菜切开后散开。之后剥去外层老叶，视大小纵向一开二或一开四。南瓜去皮切薄片。洋菇表面用刀划几道口子。
水锅中加入色拉油，水滚后放入娃娃菜汆烫至7分熟。捞出后放入蘑菇汆烫至7分熟。
将汆烫好的娃娃菜，根朝外，叶朝内在盘中摆成放射状，中间放入汆烫好的洋菇。
蒸锅水滚后放入摆好盘的娃娃菜和洋菇，用最小火蒸制约5分钟。
锅中放入5g黄油，加入南瓜片炒香。将炒香的南瓜片放入搅拌机，加入高汤搅打成浆。
锅中再放入5g黄油，倒入打好的南瓜浆和青豆，加入适量盐、糖煮至青豆熟成、南瓜浆粘稠。最后加入适量炼乳拌匀。
取出蒸好的娃娃菜，淋上南瓜酱汁即可。
