鳕鱼卧生菜

鳕鱼放在冷藏室融化后，冲洗干净宾擦干水分，抹上少许盐、白胡椒粉和白兰地或干白葡萄酒腌30分钟，然后在鱼的两面轻轻拍一层淀粉备用

蚝油、蒜蓉辣椒酱、生抽酱油、白糖和白兰地或干白葡萄酒，少许米醋，并加一点水兑成调味汁备用

团圆生菜洗干净，用手撕小块，谱在盘子上备用

葱切斜段、姜切片，放入锅中倒油煎出微香味，而后把鳕鱼放入煎炸，将两面都煎得略微焦黄后盛盘

鱼盛出后，把步骤2调好的味汁倒入

烧滚后，把鳕鱼放入收汁吸味

将雪鱼盛出摆在生菜叶，将剩下的一些汤汁浇上即可