菠菜炒鸡蛋

菠菜洗净，切适口的段，用加了盐和油的开水快速打焯过凉

鸡蛋加上点点盐、几滴白酒、一汤勺的水打散；海参洗净斜切厚片

起热锅，入油，四五成热时倒入鸡蛋，用铲子快速翻炒至蛋液凝固即可盛出

锅留底油，三成热时下葱姜末爆香，加海参翻炒均匀，加盐、能椒粉炒匀，下鸡蛋、菠菜翻炒几下出锅