颜色美观、清脆爽口、营养丰富、搭配合理……核桃仁含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。西芹营养十分丰富，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口）；（“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔丝”~~某人说很恐怖，所以改鸟~~）
冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用（注意不要炒糊了）
另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀
加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀
最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）
