杂蔬炒面筋

自制面筋：面粉加水揉团，静置半小时。用清水冲洗揉搓，直到不再洗出乳白色液体（可以用来作粉条），就成为面筋。上锅蒸十分钟。

面筋切宽条。

蔬菜洗净切好。芹菜叶子部分摘出留用。

温油中火，略煎面筋。装盘

下芹菜叶至颜色变深。起出装盘。

旺火下蔬菜爆炒。

老干妈两勺，鸡汁三勺，醋两勺。

搅拌均匀，装盘。