芹菜猪肉饺子,姥姥最喜欢。保留了大量的芹菜叶,格外的清香,要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊,营养还特别丰富。吃不完放到冰箱冻起来。很久都没买过速冻饺子了,自己弄的很踏实。
1份面粉加0.5份的水,和面,盖湿布醒。
芹菜叶切末。
芹菜梗剁碎。
锅烧热,倒入比炒菜略多一点儿的色拉油,中火至油热,关火放凉备用。
芹菜末和叶子混合,加两小勺盐,拌匀,腌到出水。
待芹菜里的水分充分被杀出来之后,用屉布将水分挤干,芹菜水可调入肉馅儿中,代替清水打陷儿。
肉馅和芹菜混合,加入葱姜末。
加入生抽,老抽,鸡精,盐,糖,胡椒粉和步骤4中的熟油,搅拌均匀,最后加入两大勺香油。
醒好的的面,揉成表面光滑的面团,先取一半,揉搓成细长的条,切成小剂子,加适量干粉防止粘连。
杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。
开始包饺子喽,捏的,挤的随意。