莲子虾球

鲜嫩的莲子剥去外皮，去除莲心

基围虾剥去壳，留尾部，背上拉一刀，去除虾线，洗净控水，用盐及料酒拌好备用

西兰花洗净，分成更小的朵儿

将剥好的莲子、西兰花分别入开水焯烫、过凉

将腌过的虾仁用清水冲洗，控水，入开水烫至卷曲成球状，捞出备用

锅放油烧热，下入姜丝煸炒，再放入焯烫过的虾仁、莲子和西兰花翻炒，加盐调味，撒少许胡椒粉翻炒出锅