因为手头就只有青菜，其实只要是有色蔬菜都行，菠菜或则胡萝卜或则紫甘蓝或则紫苋菜做出的面条颜色青红紫，都非常漂亮！
青菜洗净放入榨汁机，加少许水打成糊；
面粉加鸡蛋再慢慢加入青菜汁揉成光滑的稍硬面团，硬一点口感劲道，加鸡蛋也是这个理；
面团盖好醒半个小时后再揉一下，分成两份，另外一份再盖好防止变干；
取一份擀薄后，尽量擀的厚薄均匀，面皮上撒点玉米淀粉抹开防止下一步面皮黏住；用擀面杖挑起面皮把面皮反复折叠起来；
切成自己喜欢的宽度；再撒点玉米淀粉，拿起面条的头部拎起轻轻抖动面条；
煮一锅水，煮开面条，用筷子拨动，5分钟后就熟，接下去就看你自己喜欢的吃法了；
多余的面条放入保鲜袋速冻，吃的时候直接下水煮就行；
