冬天到，大白菜甜而肥，所以是吃大白菜的好季节。大白菜含大量水分，冬天里多吃些大白菜也可以起到滋阴润燥、护肤养颜的功效。既然冬天要多吃大白菜，那么这次的主角就不是土豆红烧肉，而是大白菜。最朴素的食材，最容易被大家忽视的食材，却有着最质朴的美味，清甜多汁。欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，定期也会有菜谱推出。微信公众号:gordonandhiskitchen，在添加好友界面查找公众号即可。
土豆滚刀切块，五花肉切成块（大小厚度自己掌握就好了，别太大块就行）。
锅内热油，烧久一点，等到油很热以后就往锅中倒入大量白砂糖，然后用锅铲将糖铲匀，不停地缓慢搅动（要有耐心呦），随着缓慢地搅动，糖的颜色会开始变黄，然后变成焦黄色，最后糖全部溶成液态变成下图的颜色后炒糖色这一步就完成了。炒糖色是为了给五花肉上色。
炒好糖色后将五花肉倒入锅中翻炒，让肉裹上糖汁，此时肉的颜色也会发生变化，会变成浅褐色，这就说明给肉上色这步完成了。
此时什么都不用做，慢慢炒肉。
炒肉的过程中肉中的水分会先出来，接着肥脂部分的油就会被煸炒出来，此时倒入土豆，一并倒入许多生抽，翻炒。
然后倒入热水（一定要热水，凉水的话会让肉质变紧变老），水刚刚没过肉与土豆即可。往锅中倒入五香粉（大料）、生抽、料酒和几滴老抽，搅匀。待到汤汁烧开后转中小火炖一小时。
一小时后，转大火收汁，此时放入大白菜，先放白菜帮子，等白菜帮子炖熟后再放入白菜叶。
将白菜炖软后这道菜就完成了。
