西芹炒腊肉

芹菜切段，开水淖一分钟后用冰水泡凉，这样口感会更脆生些

腊肉洗净（我买的湖南腊肉，烟灰很大，必须要洗）蒸熟（大概20分钟）切片

油热后放入葱和干红辣椒炒出香味，然后放入蒸好的腊肉炒出油（腊肉的肥肉部分会变得明晃晃的）

倒入芹菜，略加翻炒，放少许盐。盐不要放多，因为腊肉本身就有盐。

翻炒不到一分钟即可关火装盘