香辣鸡白（鸡肠大白菜）

备料大白菜若干片，洗净，切块（或者手撕小块，依个人喜好）备着

备料切好辣椒备用

备料蒜头拍碎，切成末，以及生姜切丝备用

清洗鸡肠鸡肠洗净，一定多洗几遍，后沥干，倒适量白米醋抓一抓，腌一两分钟去骚味，后倒入锅中清水煮沸

鸡肠处理捞起鸡肠冲洗干净，沥干，切成段

腌制鸡肠把鸡肠放盆里，加入适量白米醋、料酒，以及刚才备好的蒜末，姜丝，搅拌调匀，腌十分钟

下油锅锅洗净，烧热，加入适量食用油，加入辣椒，以及一茶匙老干妈酱料，烧热烧开

加入鸡肠加入鸡肠，爆炒一两分钟至鸡肠变成金黄色

加入大白菜继续大火爆炒，多翻动，（注意避免白菜未熟而鸡肠烧焦）

最后调味爆炒有三四分钟（具体时间看炉子效率）基本要OK的时候加入适量食盐，依个人口味酌量添加鸡精或味精

起锅下盘炒过白菜的人就知道何时该起锅，哈哈