干煸芹菜

如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝再切段，这是不塞牙的关键

凉锅凉油下入芹菜，小火慢煸

有蒸汽冒出时，立即捞出备用，水分不丢失就能不塞牙

锅中放油，先煸香肉末；姜末；蒜粒

再放入豆豉；剁椒炒香

依次加入极少的酱油2克；鸡精3克；糖5克；料酒5克炒匀

倒入芹菜后，滴入少许香油

炒匀后立即出锅