水煮肉片

水煮肉片的简介：

水煮肉片小有难度，但香辣肉嫩，值得一做！孤苏做的是里脊肉大白菜打底版本。

水煮肉片的用料：

水煮肉片的家常做法，怎么做水煮肉片好吃

切厚肉片，拌入淀粉、料酒、盐抓匀待用
热油炒干辣椒碎、花椒，出味后捞出
放入白菜翻炒至软，捞出放于大碗底
二次烧油，加入姜、豆瓣、八角炒出红油香加高汤（没高汤加清水和鸡精味精）煮沸
放入腌好肉片和其他想放的配菜。煮熟后倒入，白菜的大碗中
锅弄干，三次烧油（红油更好），干辣椒碎、蒜末等，待油温很高冒烟浇入大碗的肉上，（这一刻非常有成就感，注意安全）
撒上香菜，打工告成

心食神小贴士：

一、肉可以是牛肉、猪里脊、火鸡腿等，打底根据个人爱好大白菜、生菜、油麦菜等，还可以搭配黑木耳、黄豆芽、金针菇等，味道更佳。
二、淀粉不能太厚
三、每次烧油量少一些，出味就行。
四、最后倒油注意安全，容器要选大而结实。

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