腊肉菜饭

腊肉菜饭的简介：

咸肉菜饭是上海的市井快餐，阿姨妈妈都会烧，对大多数上海人来说有一种和家紧密相连的情怀。想吃很久了，外面卖的卫生不太好，且大多加了味精，现在非常时期。。。家里没有咸肉，于是翻出妈妈腌制的腊肉，和上海青一起慢慢烹制，没想到极其美味阿：）。。。。鲜香弹牙，腊肉的香和略苦的上海青搭配很和谐，腊肉中的油分完全融入了米饭中，米饭相当润泽。

腊肉菜饭的用料：

腊肉菜饭的家常做法，怎么做腊肉菜饭好吃

心食神小贴士：

1，菜叶和菜帮熟的时间不一样，要分开放，分开下；
2，腊肉选肥瘦相间的，太瘦不行，成品会不够香，米饭和菜叶不会有亮亮的色泽；
3，火候和水的多少需要跟进各家具体情况条件
4，建议用平底锅而非电饭煲或者尖底锅，受热均匀且更香。其实这个做法有点象西班牙海鲜饭或者意大利的炖饭，所以喜欢更弹牙的同学可以减少煮的时间哦