小白菜泡菜

小白菜洗好用海盐腌上，静置4小时左右。如果能用重物压上最好。

腌好的小白菜挤去水分，尝一下咸淡，备用。咸了的话就用水洗一遍，再把水挤干，淡了的话可以在一会拌的时候多放点盐。

葱蒜和尖椒都切末，梨和苹果切成末或者擦成丝，备用。

将切好的姜蒜、尖椒、梨和苹果都混合在一起，加一勺鱼露、一勺辣椒、一勺白糖拌均匀成调料，备用

将拌好的调料一点点均匀地铺在挤过谁的小白菜上，一棵一棵地卷起来放在保鲜盒里均匀地码好。

现在这个季节的话，放在阴凉避光的地方待上两三天就可以吃了。如果做得多吃不完的话，可以放到冰箱里，这样发酵速度会变慢。