手撕鸡具有浓郁的香辣风味，颜色美观、清爽鲜嫩、入口甘香
红、绿辣椒切碎，西兰花焯熟
鸡洗净拭干水，加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀，腌制20分钟待用
锅倒入水烧开，放入腌好的鸡，加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿，没血水流出即熟透)，倒出蒸鸡的汁备用，取出鸡摊凉
戴上一次性手套，将鸡肉撕成条状，放入碟中
炒锅烧热下2汤匙油，炒香蒜末和红、绿辣椒，盛起
加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料，淋在鸡丝上，用西兰花装饰即可
