肉末豌豆

鲜豌豆洗净沥水，肉末放少许盐、醋和料酒拌匀

锅烧热后放入少许油（肉末含油偏多），待油烧热后，放入姜丝煸炒，再放入肉末翻炒，待肉末炒开后放入豌豆和红椒碎一起翻炒

豌豆炒约2-3分钟，锅内加入开水没过豌豆，加盖中火烧

待水差不多烧干，豌豆熟透变软，加少许鸡精，撒一些葱末，翻炒均匀出锅