新鲜的莲子米特别嫩,还带有一股香甜,用它搭配虾仁来炒会非常鲜美,加了些青豆让色彩更丰富,营养也更全面。有的人怕处理莲子心很麻烦,其实不然,只要一根小小的牙签,从底部穿过去,就很容易的将莲心顶出来;莲心也千万不要丢掉,用来泡水也不错哟。不过如我一样,又想利用莲心去火,又有点怕麻烦,就这样直接吃吧也没关系,味道也不差哟。
将莲子米的绿色外壳剥去后,用牙签从莲子米底部穿过去,去掉莲心
虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二,三节处挑去虾线
在处理好的鲜虾中放入料酒,生粉,盐,搅拌均匀腌制一下
提前调好碗汁,盐,生粉,胡椒等调味料,再加入少量的水搅拌均匀
准备好所有的材料:虾仁,莲子米,青豆,姜末,葱末和调料汁
烧锅水,加入适量的盐和几滴油,先放入莲子米,煮开后再加入青豆一起焯水
焯过水的莲米和青豆沥干水分
将锅烧热,放入适量的油,下入姜末和葱末爆香
下入腌好的虾仁煸炒
虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒
翻炒几下后加入准备好的碗汁
翻炒均匀,开后就关火