每年这个时节，都是青豆上市的时候。青翠的青豆，每年都会买一些来剥。存一些在冰箱里，没有青豆的时节，炒饭放一些，颜色好看又营养。这个腊肉焖青豆是我很喜欢的下饭菜，记得妈妈经常给我做，青豆不好熟透，而用腊肉的香味和油脂来焖，让香气渗入青豆，做出来的青豆特别香软。好吃！
买回来的青豆剥皮，净重半斤。
腊肉切片，胡萝卜切粒。烧热锅之后先放入腊肉慢火煸出油和香味。
放入青豆，稍微翻炒一下之后放入半小碗的水，盖上锅盖焖煮10分钟，等水收的差不多，放入切好的胡萝卜。
等水收干后，撒上适量的盐调味。因为腊肉本身有咸味，所以盐酌量。就可以起锅啦
