香辣皮蛋

皮蛋去皮

滚上干的红薯淀粉

锅里加炸油，烧到160度，下入滚好淀粉的皮蛋

炸到淀粉变成金黄色；捞出

蒜切片，辣椒切碎，香草切5cm长的段，青豆洗干净，控去水分备用

锅里加少许底油，小火下入豆瓣酱和花椒炒香，然后加入小红椒碎和青豆炒香，放入盐，糖，炒到青豆变色

最后转大火，放入皮蛋，滚匀酱汁，关火放香菜梗，出锅